Hovedoppgavene for Mattilsynet er å sikre helsemessig trygg mat og matproduksjon, god plante- og dyrehelse og god dyrevelferd. Vi har også ansvar for tilsyn med produksjon, eksport, import og frambud av både sjømat og landbasert mat. Tilsynet omfatter til sammen ca. 1300 medarbeidere og er organisert i to forvaltningsnivåer med et hovedkontor og fem regionskontorer hvor regionene ivaretar det utøvende tilsynet.